□林伦伦

潮菜驰誉寰球，以鲜为本、精工细作，是广东好意思食文旅的中枢柬帖，更带动特色农业与食物加工产业提质增效。讲好潮菜故事、作念强潮菜IP，既是传承岭南饮食文化的要津举措，更是推动广货走向世界的垂危抓手。

潮菜产业畛域大、出海后劲足

潮菜凭借专有风范魔力，已成为潮汕旅游的中枢勾引力，更是当地农业经济的垂危增长点，两大璀璨性品类产业畛域亮眼。潮汕牛肉暖锅风靡寰球，2025年全产业链产值错杂500亿元，其繁盛的深夜堂食需求，曾推动广东夜间堂食订单量跃居寰球第一。潮汕卤鹅中的狮头鹅，相通书写着产业外传。自“百千万工程”全面实施以来，汕头将狮头鹅这一传统特色产业当作乡村产业振兴的中枢抓手，在三年间系统筹画、强力鼓吹，创建了狮头鹅国度级当代农业产业园，推动全产业链条继续完善，收尾进步式发展。2025年，汕头狮头鹅全产业链产值已错杂100亿元。若算上潮汕三市的举座畛域，狮头鹅全产业链产值就更大，金年会体育成为带动所在经济发展的垂危力量。

天然潮菜早已走出洋门、香飘国外，但现时国际布局仍较踱步，品牌声量与国际影响力相较于潮剧、英歌舞等，仍有普及空间。广阔的国际舞台，需要以文化为桥进一步深耕开发。

深挖文化底蕴，助力潮菜出海

潮菜底蕴深厚，藏着丰富的文化好意思谈，这恰是其当作舌尖上的广货“破圈”出海、畅行寰宇的中枢底气。

潮菜最显著的特质，是善于烹调海鲜、追求原汁原味，凤凰彩票这根植于潮汕的海洋文化，诸多名菜背后齐藏着动东说念主的历史与风气故事。潮汕地处滨海，海岸线长，潮汕东说念主依海而生、靠海吃海。品种丰富各样的海鲜，是潮汕滨海住户最原始的食材。南澳岛上的考古发现，在新石器时间早期，土著住户就仍是掌抓打磨眇小石器的本事，用以刮、撬牡蛎等贝类水产。新石器时间中晚期的贝丘业绩，更是留住了堆积成丘的贝类海产物外壳，成为潮汕先民食海鲜的考古见证。

唐代韩愈在《初南食贻元十八协律》中，记录了他首次食用鲎、蚝等奇特海产物时的新奇感受，并记载了那时已酿成的烹调技法与佐料使用：“调以咸与酸，芼以椒与橙。”在潮汕方言中，血蚶壳被称为“蚶壳钱”，保留了上古以贝为币的陈腐称谓。吃鱼，是年年多余；吃蚶，是年年有钱，承载着潮汕东说念主朴素好意思好的生计祈愿。

讲好潮菜故事，智商让潮菜信得过香飘世界。要多维度发力，推动潮菜在各人拓展阛阓。一是借力文化疏浚平台，在国际潮团联谊年会、潮州文化节等首要活动中，开展潮菜本事展示、好意思食物鉴推介与文化疏浚，全面普及潮菜的文化品位与国际盛名度。二是真切潮菜文化酌量，系统梳理饮食历史、本事传承与东说念主文内涵，制作多语种宣传贵寓与程序菜谱，让潮菜文化有据可依、可感可学。三是活用新媒体传播技能，将赋闲文化变嫌为短视频、记录片等年青化抒发表情，面向国外精确推送，让国外门客在品味好吃的同期，读懂潮菜背后的历史积淀与东说念主文温度。

[作家系潮学国际酌量会推行会长、广东期间师范大学二级莳植]