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朝晨七点的东四北大街，车铃声和脚步声迟缓多了起来。路边的早点铺子依然贫困了一个多钟头，炸油饼的香味顺着风飘出老远。门前的队列不长，三两个东谈主端着铝锅或饭盒等着，也有获胜要个塑料袋拎着走的。雇主站在油锅前，手里攥着一团白面，往案板上一拍，拉长，中间划两刀，顺遂溜进油锅里。

滋啦一声，白面在热油里赶快延伸，翻个身就酿成了诱东谈主的金黄色。糖油饼的作念法更谨慎些，面皮上要贴一层红糖面，炸出来一面焦糖色，一面浅黄。咬下去外头酥脆，里头松软，甜味恰到克己，不齁不淡。有东谈主心爱单吃，凤凰彩票首页有东谈主爱夹在烧饼里，皆是老北京的服法。

端着一盘刚出锅的糖油饼找个靠窗的位置坐下，伴计麻利地端来一碗热豆乳。这豆乳是现磨的，莫得豆腥气，名义结着一层薄薄的豆皮。老一辈东谈主喝豆乳不加糖，就这样原味地喝，豆香浓郁，碰巧中庸糖油饼的甜腻。也有年青东谈主爱把油饼撕成小块泡在豆乳里，等它半软半硬时捞起来吃，又是另一种口感。

店里多是熟客，无谓看菜单，进门喊一句"老姿色"就行。送孩子上学的姆妈、遛弯回归的大爷、赶着上班的白领，皆在这张小桌上找到各自的位置。糖油饼配豆乳，不是什么稀奇物，却是这座城市朝晨最矜重的存在。吃完抹抹嘴，外面太阳依然升高了，新的一天从这口热乎劲儿开动。