春雷一响，万物滋长。这几天去菜商场，眼睛齐亮了！一捆捆水汪汪的野菜摆在最显眼的位置，那种带着泥村炮味的鲜活劲儿，真的若干钱齐买不来的。要说这春天必吃的野菜，我的首选可不一定是荠菜或香椿，而是一种看着不起眼，吃起来却让东谈主铭心镂骨的——面条菜。

客服QQ：88888888

老辈东谈主讲，曩昔青黄不接的时候，这地里的面条菜然则救过荒的，是以流传下来一句话，叫“面条菜，麦地瓶，饥馑年成救东谈主命” 。如本日子好了，我们吃它，图的即是这一口春天的簇新和健康。今儿个，我就跟公共共享一个我家最常作念的作念法——玉米面蒸面条菜。这尺度已经从我姆妈何处学来的，既是饭又是菜，少油少盐，吃着没职守，作念法还颠倒浅显，哪怕是厨房生人，看一眼也能学会！

保举食谱：玉米面蒸面条菜，满口齐是春天的清甜

【第一步：择洗】

从商场买回归的面条菜，天然是东谈主工培植的，但毕竟是从地里长出来的，未免带着点土壤。先把它发黄的老叶子和老根择掉，留住最嫩的部分。然后放进净水里，最佳加点盐省略小苏打泡上颠倒钟，这么既能洗得更干净，吃着也宽心 。泡完后再用流动的水多冲洗几遍，直到水变得澄清亮的。

【第二步：控水】

洗好的面条菜，最要害的一步即是控水。把它捞出来放在沥水篮里，摊开，稍稍晾一晾，让叶子上保留一丝水分，但又弗成湿淋淋的滴答水。这个度怎样主理呢？即是你抓起一把，嗅觉叶子潮乎乎的，但手上不会带下水珠来，这就赶巧了。太干了面粉裹不上，太湿了蒸出来就成坨了 。

【第三步：拌油裹面】

把沥好水的面条菜倒进一个大盆里，先淋入一小勺熟油省略香油。这可弗成省！用筷子拌匀，让每一派叶子上齐薄薄地沾上一层油，这么能锁住菜的水分，蒸出来的菜颜料碧绿，并且怎样拌齐不会粘连。

接下来即是裹粉了。我们今天无须白面，而是用金黄的细玉米面。玉米面然则个好东西，凤凰彩票Welcome自带一股粗粮的甜香，蒸出来颜料也顺眼。分次少许地往盆里撒玉米面，一边撒一边用筷子挑拌，省略径直上手轻轻地抄拌。行动一定要轻，别把叶子揉坏了。拌到每片叶子上齐均匀地裹上一层薄薄的玉米面，盆底莫得裕如的干粉，根根分明，像挂了霜相似就不错了 。念念吃口感更丰富点的，还不错擦一丝胡萝卜丝进去，颜料也更漂亮 。

【第四步：上锅蒸】

蒸锅里加水，放上笼屉，铺好湿笼布。一定要等水烧开了，再把拌好的面条菜松松地铺进去，千万别按压，就让它蓬松地待在锅里，这么受热均匀，也破损易塌 。盖上盖子，保持大火，计时五六分钟，足矣！ 蒸菜即是吃个火候，时期长了不仅颜料发黄，口感也变得软烂，那股子鲜灵劲儿就没了。

【第五步：调汁开吃】

趁着蒸菜的技巧，我们来调个灵魂料汁。捣蒜缸里放几瓣蒜，加点盐，捣成雅致的蒜泥 。捣好的蒜泥里倒入香醋、生抽、几滴香油，心爱吃辣的再切点小米椒圈，搅匀就行了 。

菜蒸好后，立马通达锅盖，趁热用筷子把菜轻轻地抖散，热气一散，菜就利落了。把调好的蒜汁往上一浇，省略夹一筷子蒸菜，在蒜汁里打个滚，然后送进嘴里。

那一口下去，玉米面的香甜和面条菜私有的清甜、软嫩竣工交融，再配上蒜汁的微微辛辣和醋香，真的给个伟人齐不换！我家孩子平淡不爱吃青菜，独一双这口情有独钟，能就着吃下一大碗。

这一盘端上桌，主食和菜齐有了，清清浅浅，吃的即是食品最本真的滋味。每年也就三月中下旬到四月初这短短十几天，是它最嫩、最佳吃的时候。一朝天气热起来，它运转抽薹着花，就老得咬不动了，是以念念尝这口鲜，下手可得快，真的“错过等一年”！